福岡県のB級グルメ紹介【３】
このページでは福岡県のB級グルメをご紹介しています。
ちゃんら～
市町村
北九州市
URL
http://chanra.jp/
特徴
・「ちゃんら～」「ちゃんらー」は、福岡県北九州市のご当地B級グルメ。
・うどんダシ、または和風ラーメンのスープにチャンポン麺を入れたもの。
・戦後の食糧難の時代から門司付近で食されている。
久留米ラーメン
市町村
久留米市
URL
https://greenfunding.jp/lab/projects/704
特徴
・豚骨ラーメンの発祥と主張している。
・作ったスープを当日中に使い切る博多とは違い、減った分に新たに炊いたものを継ぎ足し続けながら作る独特な濃厚豚骨スープが多い。
・そのため博多ラーメンに比べてこってりしてかなり濃厚なものが多い。
・独特の臭みがあるのは、豚骨を割って髄が出た状態でスープを煮込むためである。
・ストレート細麺が主流。
・ただし博多のものより若干太めである。もともと替え玉はなかったが近年は博多の影響で替え玉を提供する店も多い。
・ただし現地ではこれを替え玉とは呼ばず替え麺と呼ぶ。
・薬味に白ゴマ、下ろしニンニクなどがある。
焼きラーメン
市町村
福岡市
URL
なし
特徴
・「焼きラーメン」とは、博多天神の屋台「小金ちゃん」が元祖といわれる、文字通りラーメンを焼いたもの。
・茹でた麺と具を鉄板で焼きそばの要領で炒め、煮詰めたとんこつスープやウスターソースを麺に絡める。
・永谷園、ハウス食品、明星食品などからインスタント食品としても発売されており、一般にも普及している。
博多ラーメン
市町村
福岡市
URL
なし
特徴
・極細のストレート麺に、クリーミーな濃厚豚骨スープ。
・粉落とし、バリカタなど麺の硬さを指定でき、スープを残しておいて「替え玉」を注文する。
・基本はさらりとした豚骨白湯スープが多い。
・味は豚骨ラーメンの中では比較的淡泊。
・が、極めて濃厚な老舗店も少なからず存在する。
・発祥時は当時の全国的な傾向もあって平麺が多かったが現在は長浜ラーメンの影響を受けストレート極細麺が主流。
・麺が極細麺であるために提供までの時間が短い反面、伸びやすく、少量ずつ茹でていたため長浜ラーメンから影響を受けて広まった替え玉という麺のおかわりがある店が大多数。
・ただし一部の店では替え玉によってスープの味が変わるのを嫌って替え玉を用意してない店もある。
・麺の硬さが好みに合わせて「やわ」「ふつう」「かた」「ばりかた」「はりがね」「こなおとし」などの呼び方で選べるが、「ふつう」でも他地域のラーメンに比べると硬めのことが多い。
・好みで白ゴマ、辛子高菜、紅生姜、潰しにんにくのトッピングを用いる。
直方焼きスパ
市町村
直方市
URL
http://www.nogata-kanko.com/yakispa/i/tenpo2/
特徴
・下記の4つのルールを守って作られた直方の焼きスパゲティ
・使うのはパスタ麺であるべし！
・キャベツ・タマネギ・豚肉を入れるべし！
・トマトケチャップベースのソースを使用すべし！
・麺や具材を焼くべし！
